「旨み」「コク」「香り」を引き出すために、豚骨を十数時間炊き込んだラの壱ならではの絶品スープ。

釜を空けず連続してスープをとる香りとコクの強い「呼び戻しスープ」に、博多ならではの「とんこつスープ」を混ぜ合わせたダブルスープです。

濃厚な中にさっぱりとした後味を残したラの壱こだわりのスープです。

ラの壱のとんこつスープにあわせた生麺は、打ち上げてから一日寝かせた熟成麺を使用。

こしと歯切れのよい食感が楽しめるよう、毎日の気温や湿度にあわせて粉や水の調整をしています。 とんこつスープと相性の良い極細麺です。

博多ならではの「替え玉」で、思う存分こだわりの極細麺をお楽しみいただけます。

スープの味を決める、もうひとつの褐色の液体が基だしです。

ラの壱の基だしには醤油と8種類のスパイス、さらに知多の秘伝のたまり醤油を加え、旨みに「厚み」を引き出しました。

こだわりの自家製チャーシュー。
秘伝の醤油だれでしっかり味付けされた、柔らかな肉とトロトロの脂身がおいしさのポイントです。

替玉とは、麺のみをおかわりする博多ラーメン独特のものです。
細麺が特徴の博多ラーメンは、大盛りにするとどうしても麺がのびてしまう。それを替玉という手で解消したものです。

替玉のこつ

替玉のこつはスープを多めに残しておくこと。
全部飲んでしまうとゆであがった麺だけがどんぶりに入りますのでご注意を。

当店も替玉をやっております。
後2～3口で食べ終わるという時に、店員に「替玉」と申しつけてください。